今回はベトナム中部特産の一つ、“Cha ca”（ベトナム風さつま揚げ）をご紹介。ブンのトッピングやご飯のおかずに、小腹が空いた時やお酒のおつまみにもなるオールマイティーな優れもの。ほどよい塩加減が絶妙、1個つまむとまた1個…また1個と後をひく美味しさ。今回はベトナム中部ダナンの中心部にあるハン市場のThuyさんのお店をご紹介。

　通常のベトナムのさつま揚げとは異なる中部ダナンのさつま揚げ。原料にはベトナムの鮪やCa Soc Nhongを使っている。種類は生、揚げ、蒸しの3種類で、形はボール型や一口サイズの小型から、棒状、直径30センチの大判型までいろいろ。調理する料理によって使うサイズも異なります。蒸しタイプは真っ白く見映えが悪いため、溶き卵を表面に塗って蒸します。すると、蒸し上がりがオレンジ色になり見た目の美味しさや新鮮度も増します。蒸しタイプは若干味が薄めです。普段は蒸しタイプは細切りにし、野菜炒めや白いご飯に添えます。揚げタイプは味が濃いため、ブンやバインミーのトッピングやお酒のつまみとして食べます。

　ダナンに行ったら、ぜひThuyさんのお店に足を運んでみては。

	今回紹介した屋台
店名：Cha Ca Thuy 住所：116/6B Bach Dang(Han市場内),Da Nang City., TEL ：(0511)840-163

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