本格的夏の到来。夏といえばやっぱりビール。1年のうち北部では5～6ヶ月、南部では1年中が夏のベトナムでもビールは夏を乗り切る必須アイテム。街中では至る所で昼夜問わずビールグラスを傾ける男性たちを見掛ける。南国気質もあってか、この国の人々は水代わりに、喉が渇けばビールで乾杯というのが日常である。需要も多いせいで、ベトナムではさまざまな種類のビールが販売されている。今回の特集では、ベトナム国内で販売されているローカルビールの一部と、ビールと一緒に楽しみたいビアホールメニューをご紹介。一生懸命働いた1日の終わりには、クールに冷やしたベトナムビールで暑さと日頃のストレスを吹き飛ばしては。

☆ 1. Bia Hà Nội －ハノイビール ☆ ☆ 2. Bia HALIDA －ハリダビール ☆ ・価格 6.800VND ・容量 330ml (缶) ・生産地 ハノイ ・アルコール度数4.2％ 1890年発売、100年以上の歴史を持つ伝統ビール。さっぱりした風味の中にもコクが感じられる。 ・価格 7.000VND ・容量 330ml (缶) ・生産地 ハノイ ・アルコール度数 4.5％ かわいらしい象がトレードマークのハリダビール。色・風味は薄め、苦味も控えめなので女性にもお薦めしたいビール。 ☆ 3. Bia 333 － バーバーバービール ☆ ☆ 4. BIA SAIGON SPECIAL － サイゴンスペシャルビール ☆ ・価格 7.400VND ・容量 330ml  (缶) ・生産地 ホーチミン ・アルコール度数 5.3％ ベトナム庶民の間でもっとも親しまれているビール。コクも苦味もそれほどなく、さっぱりとした飲み口。 ・価格 8.000VND ・容量 330ml  (瓶) ・生産地  ホーチミン ・アルコール度数 4.9％ ベトナム国内では珍しい、苦味とキレを合わせもったビール。在住外国人の間ではおいしいと評判。 ☆ 5. Bia Huda － フーダビール ☆ ☆ 6. Bia Tiger － タイガービール ☆ ・価格 6.700VND ・容量 330ml (缶) ・生産地 フエ ・アルコール度数4.7％ 古都フエで生産されているローカルビール。デンマークの技術を元に生産されている。フルーティーな味わいで、口当たりも柔らかい。 ・価格 9.000VND ・容量330ml (缶) ・生産地 ハータイ ・アルコール度数 5.0％ 1932年よりシンガポールで発売され、現在ではアジア全域に醸造所を構えている。ベトナムでは、缶・瓶をはじめ、生ビールでの販売も多い。 ☆ 7. Bia Đại Việt （Vàng）－  ダイビエットビール（黄） ☆ ☆ 8. Bia Đại Việt  (Đen) － ダイビエットビール（黒） ☆ ・価格 6.800VND ・容量 330ml (缶) ・生産地 タイビン ・アルコール度数5.2％ ドイツのビール製法を取り入れて生産されている。良質の麦芽、ホップ、水にこだわった商品。 ・価格 10.600VND ・容量 330ml（缶） ・生産地 タイビン ・アルコール度数 5.9％ ベトナム国内では珍しい黒ビール。良質の黒麦芽を使用。ほんのり甘い香りと風味が口の中に広がる。黒ビールのわりにはコクが無い。

Bia Hơi(ビアホイ)とはベトナム国内で販売されている生ビールで、価格は1.500～4.000VND（約11～28円）とリーズナブル。日本のビールより大分薄めなので、キレ・コクを楽しむ日本人にとっては、期待外れかも知れない。しかし、最近では、以前に比べ、品質も上がり、工場からの輸送は専門のアルミタンクを使用している為、クールに冷えたビアホイも楽しめるようになった。また、おいしい料理を味わえるBia Hơi も多い。水のようにゴクゴクと飲めてしまうので、飲みすぎには注意！   Súc Xích (スック シック) 1. グリルソーセージ Lạc (ラック) 2. 落花生 Nem Chua (ネム チュア) 3. 発酵ソーセージ 価格 30.000VND ソーセージのグリル。 ビールのお供には最高の一品。マスタードもしくはチリソースをつけて頂く。 価格 3.000VND ビールには欠かせないおつまみ。ほんのり甘く、香ばしい。一部の店では茹でた落花生をだすところも。豆自体の本当の風味が味わえる。 価格 6.000VND バナナの葉っぱに包まれた豚肉発酵ソーセージ。甘みのあるチリソースをつけて、頂く。軟骨も入っていて、コリコリとした食感が楽しめる。 Rau Muống Xào (ザウ ムオン サオ) 4. 空芯菜のニンニク炒め Khoai Tây Chiên (コアイ タイ チエン) 5. フライドポテト Chân Giò Muối (チャン ゾー ムオイ) 6. 豚足のハム 価格 20.000VND たっぷりのニンニクと一緒に炒めた空芯菜の炒め物。 シャキシャキとした歯ごたえがおいしい。 価格 20.000VND ジャガイモを素揚げした普通のフライドポテト。塩とレモンで頂く。シンプルだが、ビールには欠かせない一品。 価格 50.000VND 豚の足の燻製ハム。 塩分がちょうど良いので、ビールがグイグイとすすんでしまう一品。 Bò Cuốn Cải  (ボー クオン カーイ) 7. 牛肉と野菜の巻き物 Dạ  Dầy Luộc (ザ ザーイ ルオック) 8. 豚の胃のボイル Mực Khô Nướng (ムック コー ヌオン) 9. するめ 価格 50.000VND 春巻きの皮で牛肉・サラダ菜などを巻いて、わさび醤油で頂く。 肉料理のわりにさっぱりして食べやすい。 価格 50.000VND 豚の胃腸を細かく切って、ボイルしたもの。癖も匂いも少ないので、意外に食べやすい。一緒に添えられた細葱と一緒に、塩とレモンにつけて頂く。 価格 50.000VND お腹いっぱいでも、何かつまみたい時におすすめ。日本のするめと味は同じなので、安心して頂ける。ベトナム風にチリソースをつけてどうぞ。

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2006年08月 ベトナムクッキングクラブ8月号／はまぐりと青ずいきの炒め物
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