ベトナムの庶民派スナック“生春巻（gỏi cuốn）”はあまりにも有名。でも同じく巻物＆スナック部門の“Bò Bía（ボービア）”は食べたことがない人も多いのでは？これは片手で簡単に食べられるお手軽スナック。おやつはもちろん、小腹が空いた時、夕飯のもう一品おかずに、夜食にもぴったり。今日はこの道10年、Minhさんが作るホーチミンのBò Bíaをご紹介。

　生春巻の皮から透けて見える赤いソーセージと緑のレタスの色合いがきれいな外見。固めの皮を噛み切りながら味わう、揚げ桜海老と揚げピーナッツの香ばしさ、新鮮なレタスと山芋のサクサク感、食後まで口中に残る香り豊かな香草。自家製の中華味噌に好みで赤唐辛子を入れて、中味の香りと歯ごたえを楽しみながら味わいたい。外の皮がやわらかくなる前に、巻き上がったらすぐにほおばりたい一品。

　こんなにお手間入りなのに、お値段はたったの1,000ドン！(2007年価格)

lạp xưởng　（甘めのソーセージ）		tép xào　（揚げ桜海老）		củ sắn,củ cảI,cà rốt　（山芋、大根、人参）
rau quế　（バジル）		sà lách　（レタス）

・tương đen (黒味噌) ・hành phi (揚げ赤シャロット) ・tỏl phi (揚げ刻みニンニク) ・đau phông xai (刻みピーナッツ) ・tương ớt (チリソース) ・sa tế (赤唐辛子サテ)←お好みで

▼バックナンバー
2007年10月 ベトナムクッキングクラブ10月号／黒目豆のチェー
2007年09月 ベトナム料理徹底マニュアル／食欲の秋 旬のグルメを徹底分析！
2007年09月 ベトナムクッキングクラブ9月号／エビの炒め煮
2007年08月 ベトナム料理徹底マニュアル／2007年夏 ベトナムビール特集
2007年08月 ベトナムクッキングクラブ8月号／炭火焼肉あえ麺
2007年07月 ベトナム料理徹底マニュアル／ベトナム精進料理特集
2007年07月 ベトナムクッキングクラブ7月号／牛肉のココナッツ酢しゃぶしゃぶ
2007年06月 ベトナム料理徹底マニュアル／ベトナムフルーツ天国 フルーツ特集
2007年06月 ベトナムクッキングクラブ6月号／自家製練乳ヨーグルト
2007年05月 ベトナム料理徹底マニュアル／ハノイ旧市街 シーフード特集
2007年05月 ベトナムクッキングクラブ5月号／魚のすり身揚げ
2007年04月 ベトナム料理徹底マニュアル／ハノイ外国料理ランチ特集
2007年04月 ベトナムクッキングクラブ4月号／精進揚げ春巻き
2007年03月 ベトナム料理徹底マニュアル／ローカルおやつ特集
2007年03月 ベトナムクッキングクラブ3月号／焼き緑豆ケーキ
2007年02月 ベトナム料理徹底マニュアル／鍋特集
2007年02月 ベトナムクッキングクラブ2月号／ベトナムのおにぎり ごましお
2007年01月 ベトナム料理徹底マニュアル／お正月特集
2007年01月 ベトナムクッキングクラブ1月号／揚げバナナ
2006年12月 ベトナム料理徹底マニュアル／クリスマス特集
2006年12月 ベトナムクッキングクラブ12月号／3色ココナッツ・アガー・ゼリー
2006年11月 ベトナムクッキングクラブ11月号／生春巻
2006年10月 ベトナム料理徹底マニュアル／甘味特集
2006年10月 ベトナムクッキングクラブ10月号／雷魚の土鍋煮付け
2006年09月 ベトナムクッキングクラブ9月号／雷魚と野菜の甘酸っぱいスープ
2006年08月 ベトナム料理徹底マニュアル／カフェランチ
2006年08月 ベトナムクッキングクラブ8月号／はまぐりと青ずいきの炒め物
2006年07月 ベトナム料理徹底マニュアル／ハノイ名物料理
2006年07月 ベトナムクッキングクラブ7月号／ザボンの和えもの
2006年06月 ベトナム料理徹底マニュアル／ベトナム鍋特集
2006年06月 ベトナムクッキングクラブ6月号／ココナッツ蒸しご飯
2006年05月 ベトナム料理徹底マニュアル／外国料理特集
2006年05月 ベトナムクッキングクラブ5月号／鰆のトマトソース煮
2006年04月 ベトナム料理徹底マニュアル／ブン
2006年04月 ベトナムクッキングクラブ4月号／紫芋のスープ
2006年03月 ベトナムクッキングクラブ3月号／蓮の実チェー
2006年02月 ベトナムクッキングクラブ2月号／エビと豚肉の揚げ春巻き
2005年12月 ベトナム料理徹底マニュアル／コン・ビン・ヤン

anan【ホーチミン】 - anan【ハノイ】