ananベトナムクッキングクラブ2月号　ベトナムのおにぎりごま塩

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■ベトナム語表記による料理名説明
Cơm(コム)ご飯
nắm(ナム)握る、つかむ
muối(ムーイ)塩
vừng(ブン)胡麻
■料理概要
　今回ご紹介するのは日本のおにぎりとはやや異なるベトナムのおにぎり。昔は遠方に行く際に作り、バナナの葉に包んでお弁当として持っていったそうです。竹皮に包んだおにぎりのようですね。しかし、作るのに一手間かかるため、最近ではあまり作られなくなったとのこと。ごま塩の他、魚の煮付けなどを添えて食べてもよいでしょう。
　ベトナムの市場には多くの種類のお米が並んでいます。一般的にパサパサしていると言われるインディカ種でも、粘り気のあるお米も売られています。ベトナムにも日本と同じような食習慣があるとわかる、面白い一品です。

■ベトナムのおにぎりごま塩
／2～3人分

ベトナムの米

2カップ

ミネラルウォーター

2カップ強

胡麻

1/4カップ

煎りピーナッツ

大さじ1－2

塩

小さじ1.5

砂糖

少々

[用意するもの]

バナナの葉

布巾

【ポイント】
・お米の粒をつぶし過ぎないように気をつけます。

・ふきんに洗剤などのにおいがついていると、ご飯に移るので気をつけましょう。

・形は好みで、筒状などにしてもかまいません。大きく作った場合は食べやすいように切り分けます。

・ごま塩は多めに作ったら、密封容器に入れて保存しておきましょう。

1) 米は研ぎ、水を加えて少し柔らかめに炊く。

2) フライパンを熱し、胡麻を入れ中火できつね色になるまで煎る。

3) 胡麻と煎りピーナッツを一緒にすりつぶす。

4) 塩と砂糖を加えてごま塩を作る。

5) ふきんをぬらして硬く絞り、炊いたお米（茶碗2杯分程度）をのせる。

6) 5) の上からふきんの一端をかぶせ、手のひらでもむようにしてご飯同士がくっついて、一まとまりになるよう成型する。

7) 冷ます。

8) 1cm幅に切りわける。持ち運ぶ場合はバナナの葉に包む。

9) ごま塩を添えて、つけて食べる。

※教室での講習レシピとは異なります。

■情報提供：OVERLAND CLUB　http://www.overlandclub.jp/
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