店名：Lẩu Đuôi Bò
住所：188 Nguyễn Văn Đậu St.,Bình Thạnh Dist. HCMC
電話：11：00am – 　無休

　日本人がメニューを考案したスープと具材が別々に選べる新しいタイプの鍋レストラン「1000℃」。日本人にはベトナムの海鮮鍋を、ベトナム人には豆乳鍋や寄せ鍋などを味わって欲しいという日本人プロデューサー。油や化学調味料を使った料理は提供せず、フレッシュかつヘルシーなローカロリー・レストランとしてそのユニークなコンセプトでオリジナル路線を進んでいる。
　鍋のスープメニューは、6種類。ベトナムで初の豆乳鍋をはじめ、鰹だしの寄せ鍋、トムヤムクン風スパイシー鍋、ベトナム風田舎鍋などが揃う（59,000ドン～）。まずはこの中からスープを選ぶ。次に野菜・シーフード・肉・団子類からトッピング（15,000ドン～）を選び、最後はうどん・麺類、ご飯類（15,000ドン～）で締める。
　中でもお勧めは、豆乳鍋。生の豆乳を75％使用し、たっぷりの野菜と海鮮類を入れスープが煮立つ前にいただく。辛めの味が好みなら、豆板醤をたらしてもいい。ヘルシー志向の人にも家族連れにもお酒を飲む人にも、どんなニーズにも対応している。
　最近、味噌鍋も新しくメニューに加わった。
　同じスープでも、選ぶ具材によって異なるだしが出るため、いつも違う味が楽しめるのが魅力。オリジナル鍋を作ることができるこのお店で、自分好みの味を見つけては。

店名：Lẩu1000℃
住所：16 Lê Qúy Đôn, Dist.3, HCMC
電話：08-930-6633

　5つ星ホテルの提供する新スタイルの鍋ビュッフェは、1人用鍋が用意されている。スープは豚骨、鶏肉、牛肉ベース。これは各鍋とも共通。カウンターに揃っている種類豊富な野菜・海鮮類・魚・肉類を選び、好みの調味料・香辛料を使って味を付けることができる。
　野菜は、空芯菜、白菜、キムチャムの葉、ほうれん草、からし菜、チンゲン菜、春菊、クレソン、サラダ菜などから。海鮮鍋が希望なら、これにエビ、カニ、魚（シーバスなど日替わり）、牡蠣、蛸、アサリ、エビ・魚ボールをトッピング。ミックス鍋が希望なら牛肉、鶏肉、牛肉ボールを一緒に入れて。
　中国人に人気の鍋は、湯葉や豆腐の他、里芋、マッシュルーム、しいたけ、カニかまぼこ、厚揚げなどを具にしたもの。
　カニなどの海鮮類でしっかりとだしが出たら、豊富な調味・香辛料で味を付けたい。唐辛子油、赤唐辛子、ベトナム醤油、オイスターソース、サテ、ガーリックオイル、中国酢、ヌックマム、ピーナッツソース。お好みで塩辛・甘味・酸味を強くすることもできる。これらの調味料はスープの味付けとしても、つけだれとしてもよい。

月曜～金曜日：230,000ドン+15％（サービス税）
土・日曜日 ：257,000ドン+15％（サービス税）

Café Central AN ĐÔNG
Windsor Plaza Hotel
4th Floor 18 An Dương Vương,Dist.5 HCMC
TEL:08-833-6688 Ext.2221