ベトナムのデザートは豊富。今回紹介するのは、食後などにさりげなくテーブルに供される3色のカラフルなゼリーと健康ドリンク。カラフルなゼリーは「ラウカウ」と呼ばれるもので、原料は寒天。さっぱりしているので、油っこい食事の後の口直しにもぴったり。少量で出てくるのでさっと食べられる感覚も嬉しい。健康ドリンクも種類豊富。飲み物毎に効能も異なるので、症状に応じて試してみるのもおすすめ。今回は種類毎に紹介するので参考にしてみては。 　ベトナムの街中には今回紹介する「ラウカウ」だけでなく、珍しい甘味類も沢山あふれている。宝探しがてら、街に繰り出してみるのもおもしろい。

食後に何気なくテーブルに提供される三色のデザートがこの「ラウカウ」。原料は寒天。油分の多い料理の後には、フルーツ入り寒天のこのデザートで締めくくって。よく出てくるメジャーなラウカウは三層のもの。コーヒー(茶色)、パイナップルの葉(緑色)、ココナッツ・ミルク(白色)の寒天。店によっては一種類のみで作られているものもある。今回もそのうちの一種類で作られているもので、トッピングには生のジャックフルーツとロンガンが入っていた。買ってくることが多いが、自宅で作ることもある。

この国の暑さを乗り切るためと健康維持には、漢方薬店のドリンクがおすすめ。5区の中華街に位置する中国人オーナーが経営する創業37年、現在3代目のこちらのお店は連日お客さんが行列するほどの人気。濃い茶と緑色の液体には驚かずに。この国ではメジャーに飲まれている飲み物だ。詳しくは各ドリンクの詳細を参考にして。

苦茶 9種類の漢方薬を調合し、9時間ほど煮詰めた飲み物。胸焼け、風邪のひき始め、寝不足、喉の痛みに効果がある。病気でない時に飲用すると肝臓の解毒や高血圧の予防にもなる。中国では4,500年の歴史を誇り、ベトナムでもグエン王朝時代に中国人がホイアンで広めたことが始まり。 さとうきびジュース 草、サトウキビ、茅の根、栗の木の入った飲み物。胸焼け、目の充血、寝不足に効く。中国では毎日飲まれるメジャーな飲み物。心臓？に効く。妊娠している女性にもよい。 ロン・ビエン（海草ジュース） 高血圧、胸焼けに効く。毎日飲むと血圧を下げる働きもあり。飲み過ぎると低血圧になる可能性があるので飲み過ぎには注意が必要。 菊の花ジュース 目に効く。肝臓疾患による寝不足、充血などにも効果がある。

▼バックナンバー
2006年10月 ベトナムクッキングクラブ10月号／雷魚の土鍋煮付け
2006年09月 ベトナムクッキングクラブ9月号／雷魚と野菜の甘酸っぱいスープ
2006年08月 ベトナム料理徹底マニュアル／カフェランチ
2006年08月 ベトナムクッキングクラブ8月号／はまぐりと青ずいきの炒め物
2006年07月 ベトナム料理徹底マニュアル／ハノイ名物料理
2006年07月 ベトナムクッキングクラブ7月号／ザボンの和えもの
2006年06月 ベトナム料理徹底マニュアル／ベトナム鍋特集
2006年06月 ベトナムクッキングクラブ6月号／ココナッツ蒸しご飯
2006年05月 ベトナム料理徹底マニュアル／外国料理特集
2006年05月 ベトナムクッキングクラブ5月号／鰆のトマトソース煮
2006年04月 ベトナム料理徹底マニュアル／ブン
2006年04月 ベトナムクッキングクラブ4月号／紫芋のスープ
2006年03月 ベトナムクッキングクラブ3月号／蓮の実チェー
2006年02月 ベトナムクッキングクラブ2月号／エビと豚肉の揚げ春巻き
2005年12月 ベトナム料理徹底マニュアル／コン・ビン・ヤン

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