1 ) ココナッツの果肉にぬるま湯を少し加える。

2 ) 200cc分のココナッツ・ミルクを絞る。

3 ) パンダン・リーフを小さく切り、適宜水を加えて、フードプロセッサー（またはミキサー）にかける。

4 ) 3) 絞って、緑色の汁をとる。

5 ) ココア・パウダーは少量の湯（または、コンデンスミルク）で溶いておく。

6 ) アガー粉を700ccの水に入れて混ぜる。

7 ) 鍋に入れ、火にかけ、アガー粉が完全に溶けたら砂糖を加え煮溶かす。バニラ・パウダーを少々加える。

8 ) 7) の液を少しとり薄く型に流す。

9 ) 残りの液にココナッツ・ミルクを加え弱火にし、再沸騰したらすぐに火を止める。

10 ) 9) のアガー液を3等分し1つはそのまま、残りはココア・パウダー、パンダン・リーフの各絞り汁を加えて着色する。

11 ) 型に3色のアガー液が層になるよう、順に流し固める。1色のアガー液を流して表面が固まったら、次の液を流すようにする。

12 ) ゼリーが固ったら、冷蔵庫で冷やす。型から取り出し、切り分け、皿に盛りつける。