ananベトナムクッキングクラブ1月号　揚げバナナ

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■ベトナム語表記による料理名説明
Chuối(チューイ)バナナ
Chiên(チン)揚げる、油を使って焼く
■料理概要
　揚げバナナは路上や市場の隅でよく売られているベトナムのおやつです。ベトナムではモンキーバナナのように小さいサイズから「サパのバナナ」と呼ばれる大きなものまでさまざまな種類のバナナが市場に並んでいます。そのバナナの中でも、このお菓子には "Chuối sứ(チューイ・スゥ)" という種類のバナナを使います。チューイ・スゥは果肉がしっかりとしていて加熱しても崩れにくく、お菓子や料理によく使われます。さっくりとした米粉の衣とバナナのやさしい甘味がマッチした揚げバナナ。作り方も簡単なので、ご自宅で手作りして揚げたてを楽しんではいかがでしょうか。

■揚げバナナ／4ケ分

バナナ(Chuối sứ)

4本

バナナの葉

適宜

[A]

米粉
(インディカ米のもの)

80g
(1カップ強)

グラニュー糖

小さじ1

塩

少々

ベーキングパウダー

小さじ1/3

バニラパウダー

少々

水

80cc

【ポイント】
・バナナは他の種類のバナナ(モンキーバナナなど)を使ってもよいですが、食感は異なります。

・生地の硬さはスプーンで混ぜた時にやや重たい感覚がある程度です。米粉の状態により水加減を調整してください。

・大きさはバナナを半分に切るなどお好みの大きさにしてもよいでしょう。

・水の代わりにココナッツミルクを使っても、また違った風味が楽しめます。

1) 米粉、バニラパウダー、ベーキングパウダー、バニラパウダーをあわせボールにふるい入れます。－[A]

2) 分量の水にグラニュー糖、塩少々を加えてよく混ぜます。

3) 2)を[A]に少しずつ加えて、生地を作ります。

4) 濡れぶきん(もしくはラップ)をかぶせて30分ほどねかせておきます。

5) バナナは端を切り落として、皮の部分切り込みを入れます。

6) バナナの葉に挟みます。

7) 上からまな板などで押して7mm程度の均等な厚さにします。

8) バナナを衣にくぐらせます。

9) 中温度に温めた油に入れてゆっくりと色付くよう揚げます。きつね色になったら取り出します。

10) 油気を切りお皿に盛り付けます。

※教室での講習レシピとは異なります。

■情報提供：OVERLAND CLUB　http://www.overlandclub.jp/
ベトナム家庭料理はもちろん、おもてなし料理から精進料理、焼き菓子、蒸し菓子などのデザートまで多岐にわたりベトナム料理講習を開講中。講師を務めるのは、専門学校や職業訓練校で教鞭をとっている現職の教員。講習内容は1回3品（時間を要するものは2品）なので、じっくりと学べる。受講メニュー・開講日・時間などの詳細はコチラから。

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