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[Bún Mắm] ブン マム・魚の塩辛風味麺／16,000ドン(約130円)
海老、スズキ、イカ、ローストポーク、2種類の魚の塩辛を入れ水を加えて煮込む。各具材に火が通ったら、砂糖・味の素・レモングラス炒めを加えてさらに煮込み、茄子を加えて少し煮込む。椀にブン(太)を置き、エビ、スズキ、イカ、ローストポークをのせスープを注ぐ。
■トッピング：空芯菜・バナナの茎・もやし・ハスの茎・にら
■たれ：Nước mắm me・タマリンドソース(タマリンド、ニンニク、赤唐辛子、砂糖、水、ヌックマム)、sa tế・サテ (刻みレモングラスと唐辛子を炒めたもの)
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[Bún Thái] ブン タイ・タイスタイル麺／16,000ドン(約130円)
エビ、スズキ、イカ、ローストポーク、豚骨、トマト、炒めレモングラス、タマリンド、砂糖、塩、味の素を入れて煮込む。綺麗な色合いになるようオレンジ色のパウダーで色付けをする。椀にブン(細)を敷き、エビ、スズキ、イカ、豚骨をのせスープを注ぐ。
■トッピング：空芯菜、バナナの茎、セロリ
■たれ：タマリンドソース 、刻み唐辛子
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[Bún Mọc] ブン モック・つみれ入り麺(細)／12,000ドン(約100円)
豚骨、乾燥エビ、砂糖，塩、味の素を入れて煮詰める。椀にブンを置き、豚足、豚肉をつぶして作ったつみれ、フエスタイルかまぼこ 、揚げかまぼこ、海老入りかまぼこをトッピングし、揚げニンニクをふりかけ、スープを注ぐ。
■トッピング：空芯菜、バナナの茎、もやし、刻み赤唐辛子、Mắm Tôm(マムトム) [エビの塩辛味噌]
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[Bún Bò Huế] ブン ボー フエ・フエスタイル麺／13,000ドン(約100円)
レモングラス、フエの塩辛、豚足、牛肉を煮詰める。椀にブンを置き、豚足、牛肉、フエスタイルかまぼこ、海老入りかまぼこなどの練り物類をのせスープを注ぐ。
■トッピング：空芯菜、バナナの茎、もやし、香草
■たれ：ヌックマム、唐辛子、sa tế (サテ) [刻みレモングラスと唐辛子を炒めたもの]
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