1 )[準備] 大根と人参を千切りにする。

2 ) 砂糖をまぶし、よく混ぜてから酢と水(酢の酸味により調整する)を適宜加えて漬けておく。

3 ) 鍋に熱湯を沸かし、塩を少し加えて豚肉を入れ茹でる。

4 ) 火が通ったら冷水に取り出してすぐに冷まし、水気を拭き薄切りにする。

5 ) エビは背わたをとる。フライパンに入れ、塩、酒少々を加えて加熱する。蓋をして火を通す。

6 ) 火が通ったら、冷水にとりすぐに冷まし水気をきって殻をむく。横半分に切る。

7 )[たれ]味噌は裏ごしする。

8 ) 味噌に出汁と砂糖を加える。

9 ) ニンニクはみじん切りにする。鍋に油大さじ1.5を熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。

10 ) 8を加えた後、沸騰したら水溶きのもち米粉を加えてとろみをつけ、ココナッツミルクを加えて火から下ろす。

11 ) 器にたれを入れ、煎りピーナッツ、揚げ赤分葱、大根と人参の甘酢漬け（水気をきっておく）、赤唐辛子をのせる。

12 )[巻く] ふきん（一度濡らした後固くしぼったもの）の上にライスペーパーを１枚のせる。まだライスペーパーが固いようならば、飲料水を指先につけライスペーパーをなでるようにして湿らせる。手前にサラダ菜、香草、麺、もやしを少しずつのせ、少し離して向こう側にエビと豚肉を並べる。

13 ) ライスペーパーの両端を内側に折り、手前から少し巻く。右側にニラが少し出るように置き、最後までしっかりと固めに巻く。

14 ) 器に盛りつけ、たれをつけていただく。