1 ) 蓮の実は紐から外して、軽く洗う。
(この際、もし蓮の芯が残っていたら取り除く)

2 ) 水に漬けて1時間ほどおいておく。鍋に蓮の実と水（漬けておいた水も合わせて）500ccを入れ中火にかけ、沸騰したら火を弱め ふつふつとゆっくりやわらかくなるまで煮る。（目安：約1時間。蓮の実の状態にもよるので途中で、取り出してやわらかさを確かめたほうがよい。）

3 ) 蓮の実がやわらかくなったら、氷砂糖を砕いて入れ煮溶かす。（砂糖の分量は好みで調節のこと。）

4 ) 沸騰してから弱火でしばらく煮て、少し煮詰めます。

5 ) そのままの状態で1-2時間置き、蓮の実に甘味が入るようになじませる。※冷たい状態で食べたいのであれば、冷蔵庫で冷やす。

6 ) 器に盛り付ける。