Bếp ănăn
| Nguyên liệu (cho 1 người) | |
| Fillet cá chẽm | 40 gr |
| Tôm sú | 40 gr |
| Mực (để nguyên con) | 40 gr |
| Sò điệp | 40 gr |
| Nước sốt | |
| Chanh | 2 trái |
| Măng cụt | 3 trái |
| Nước cốt dừa | 4 muỗng canh |
| Nước dừa tươi | 1 chén |
| Dầu Truffle | |
| Muối, tiêu | |
| Các nguyên vật liệu khác | |
| Ớt chuông vàng | 1/4 quả |
| Ớt chuông đỏ | 1/4 quả |
| Ớt chuông xanh | 1/4 quả |
| Hành tây | 1/4 củ |
| Lá tía tô | 4 lá |
| Ngò rí | 1 cọng |
| Sả cây | |
Ẩm thực đa phong cách
『 Bobby Chinn 』
Không gian nhà hàng Bobby Chinn mang âm hưởng sang trọng, lãng mạn và tinh tế với lối thiết kế theo phong cách Fine Dining quen thuộc của những nhà hàng nổi tiếng trên thế giới.
Món ăn của Bobby Chinn khai thác nhiều khía cạnh ẩm thực Việt Nam, kết hợp với phong cách ẩm thực của Bắc Phi và Bắc Nam Mỹ, tạo nên các món ăn đa dạng về hương vị và màu sắc.
Bobby Chinn hiện là chuỗi nhà hàng cao cấp gây được tiếng vang đối với thực khách trong và ngoài nước, và cũng là nhà hàng duy nhât tại Việt Nam vinh dự nhận giải thưởng Wine Spetor trong 7 năm liên tiếp.
Mách bạn
Sử dụng phương pháp làm chín hải sản không dùng lửa.
Dầu Truffle được chiết xuất từ loài nấm Truffle, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Mực sau khi trụng sơ cho ngay vào tô đá lạnh để mực được giòn và dai.
Ảnh: Naoto Ohike
※ Click vào ảnh để xem kích thước lớn.
Nguyên vật liệu chuẩn bị:
Tôm, cá chẽm, sò điệp: rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, để riêng. Ướp vào mỗi loại một ít muối.
Ướp ngập hải sản trong nước cốt chanh từ 10-15 phút.
Chắt nước cốt chanh ra, tiếp tục ướp trong nước dừa tươi khoảng 15 phút.
Mực: trụng sơ khoảng 30 giây trong hỗn hợp nước dừa tươi, một ít muối, vài giọt nước cốt chanh, rễ ngò rí, sả đập dập.
Cắt khúc nhỏ vừa ăn, để riêng.
Măng cụt nghiền lấy nước cốt, trộn với 4 muỗng nước cốt dừa, 2 muỗng canh dầu Truffle, 2 muỗng cốt chanh tươi, một ít muối.
Đánh đều tay cho sốt măng cụt sệt lại.
Ớt chuông các loại và hành tây: Cắt hạt lựu vừa ăn.
Lá tía tô: Cắt sợi nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp rau củ và hải sản với nước sốt măng cụt. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Trình bày ra đĩa hoặc trong ½ trái dừa cho đẹp mắt.
Bobby Chinn Hồ Chí Minh
Kumho Plaza, 39 Lê Duẩn, Quận 1, TP.HCM, Việt Nam.
Điện thoại: (08) 6291 7788
Kumho Plaza, 39 Lê Duẩn, Quận 1, TP.HCM, Việt Nam.
Điện thoại: (08) 6291 7788
Bobby Chinn Hà Nội
77 Xuân Diệu, Quận Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam.
Điện thoại: (04) 3719 2460 / 3934 8577
77 Xuân Diệu, Quận Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam.
Điện thoại: (04) 3719 2460 / 3934 8577
Share
Xem: 4443
tuổi và danh tiếng của ông
đã đến với hàng trăm triệu
hộ gia đình qua chuỗi
chương trình truyền hình
World Café do kênh
truyền hình Discovery
(nay là TLC) thực hiện.