Bếp ănăn
| Nguyên Liệu （Cho 4 người） | |
| Cá Mú Đỏ | 1 con |
| (khoảng 1.2kg như hình bên dưới) | |
| Ớt Chuông Đỏ | 1 trái |
| Ớt Chuông Xanh | 1 trái |
| Hành Tây | 1 củ |
| Bột Mì | 1 chén |
| Trứng Gà | 1 quả |
| Rượu Vang Trắng | 1 muỗng |
| Nước Sốt Cam | |
| Cam Tươi | 5 ~ 8 quả |
| (đủ để làm 2 bát nước cam tươi) | |
| Mứt Cam | 1 muỗng |
| Bột Cam | 1 chén |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
| Đường | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột Sắn Dây sệt | 1/2 chén |
| Bơ | 1 muỗng cà phê |
| Rượu Cointreau | 2 muỗng cà phê |
Ẩm thực Việt Nam
『 Song Ngư 』
Thành lập năm 1996, Song Ngư nổi tiếng là một nhà hàng sang trọng chuyên về hải sản tươi sống chất lượng cao tại Tp. HCM.
Bể cá lớn bên cạnh nhà bếp tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng trong việc giữ và cung cấp những nguyên liệu hải sản luôn tươi ngon và phong phú nhất từ khắp nơi trên thế giới.
Bên cạnh thức ăn ngon, lối kiến trúc biệt thự cổ với cách bày trí ấm áp đậm bản sắc dân tôc cũng là một trong những yếu tố để Song Ngư luôn là điểm đến tin cậy của các nguyên thủ quốc gia, quốc tế, là nơi hội tụ thường xuyên của các nhân vật là "người của công chúng" đến thưởng thức văn hóa và ẩm thực Việt Nam.
Mẹo
Cá mú đỏ thông thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 4. Loại cá trắng như Barramundi có thể được sử dụng để thay thế cá mủ đỏ.
Cointreau có thể được thay thế bởi bất kỳ loại TripleSec (rượu mùi cam) nào.
Ăn nóng!
Cointreau có thể được thay thế bởi bất kỳ loại TripleSec (rượu mùi cam) nào.
Ăn nóng!
Ảnh: Naoto Ohike
※ Clik vào ảnh để xem kích thước lớn.
(Nguyên liệu / Chuẩn bị) Cam vắt lấy cốt cho vào trong chén. Hòa bột mì với một ít nước.
Cá mú đỏ rửa sạch, cắt từng miếng fillet nhỏ vừa ăn, giữ lại phần khung xương cá.
Rắc muối, tiêu, bột ngọt (nếu muốn) lên miếng cá, lật qua lại và ướp trong vòng 5 phút. Trong lúc đó, hành tây và ớt chuông cắt hạt lựu.
Trộn lòng đỏ trứng và rượu trắng vào những miếng fillet cá mú đã được cắt. Đảo nhẹ đều bằng tay. Phủ một lớp bột áo lên miếng cá mú đỏ.
Dầu đun nóng đến 60℃. Cho từng miếng cá vào chiên cho tới khi cá vàng đều (khoảng 5 phút). Sắp những miếng cá đã được chiên ra dĩa.
Sử dụng một cái chảo sạch khác, đun tan bơ và cho hành tây và ớt chuông vào xào, đảo liên tục.
Sau khi hành tây và ớt đã chín, đỗ hỗn hợp nước cam, mứt cam, bột cam, đường, muối vào chảo và đun sôi.
Thêm một ít rượu mùi Cointreau (tùy chọn) vào hỗn hợp. Đổ nước sốt nóng lên cá vừa chiên xong.
Nhà hàng Song Ngư
70 Sương Nguyệt Ánh, Phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCM, Việt Nam
Điện thoại: (+84 8) 3832 5017
Điện thoại: (+84 8) 3832 5017
Share
Xem: 5482
Song Ngư đã nhận được
nhiều giải thưởng và chứng
nhận về ẩm thực từ Tổng
Cục Du Lịch Việt Nam và
các tạp chí uy tín khác.