Gia vị: hai muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt; một muỗng cà phê nước tương (xì dầu).

 

Thực hiện:

- Vi cá ngâm vào nước khoảng 15 phút cho mềm và nở, vớt ra, cắt nhỏ.

- Chả lụa chay thái sợi. Thịt gà chay ngâm mềm, vắt ráo, xé sợi mảnh.

- Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, vớt ra, chần sơ, vắt ráo, thái chỉ. Trộn tất cả các nguyên liệu đã thái chỉ với nước tương cho có màu nâu đẹp.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, đợi sôi, cho nguyên liệu vào ninh, nêm gia vị vừa ăn.

- Hòa bột năng với nước, cho vào xúp để tạo độ sánh rồi rắc gà chay xé vào, tạo vân trắng, thêm vào ít nước tương lấy màu, nhắc xuống, cho ngò rí lên mặt, dùng nóng.

Hướng dẫn: Cơm chay Bồ Đề Tâm - Ngoại Ô Quán
(63 Trần Duy Hưng. Q.Cầu Giấy; 32 Bà Triệu, Q.Hoàn Kiếm; 9 Nguyễn Gia Thiều, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội).

Minh Thư (ghi)