Báo Phong cách Doanh nhân đã gọi bà Trịnh Vĩnh Tâm, chủ nhà hàng Tib là “Người đã đưa những món ăn dân dã của Huế vào nơi sang trọng”.

Đúng như thế, Huế là kinh đô một thời của triều đại nhà Nguyễn. Tất cả những món ăn để phục vụ cho triều đình và các quan lại là những món ăn truyền thống không được phổ biến rộng rãi ngoài dân chúng. Cho đến khi nhà Nguyễn chấm dứt, những món ăn đó cũng chỉ còn tồn tại rất hạn chế trong các gia đình quan lại mà thôi. Những người học được từ những gia đình đó sau này vì đời sống kinh tế khó khăn, đã đem những món ăn đó kiếm sống dưới hình thức buôn thúng bán bưng qua ngày, và dĩ nhiên những món cầu kỳ, không thích hợp cho việc buôn bán nhỏ đã bị quên lãng.

Nhà hàng Tib, thành lập từ năm 1993 tại thành phố Hồ chí Minh là nhà hàng đầu tiên ở Việt Nam đã làm sống lại những Dấm nuốc, bánh lá chả tôm, cuốn diếp, cuốn Huế v.v.  một cách bài bản và có hệ thống.

Thương hiệu TIB đã sống một cách vững mạnh hơn 15 năm nay nhờ lúc nào cũng giữ được phẩm chất chính thống của các món ăn và cũng nhờ vậy đã giữ được những khách hàng ngay từ lúc mới mở cửa.

Tháng 11/2007 Tổng thống Hoa kỳ George Bush đã chon nhà hàng Tib để mời Thủ Tướng Úc Howard dùng cơm tối là một bằng chứng nói lên được giá trị Thương hiệu Tib.

Mới đây,nhà hàng TIB còn được nhóm MIELE Guide ở Singapore bầu chon là một trong 20 nhà hàng ngon nhất của Á Châu (2009-2010).