Đồ ăn miền Trung với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn cay hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, ẩm thực Huế không chỉ rất cay, nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng các món ăn, tuy mỗi món chỉ được bày một ít trên đĩa nhỏ.
Chè Huế, trong ký ức một thời về Huế, là tiếng rao lanh lảnh trong đêm khuya. Tiếng rao tiếp nốI từng chặng, rơi đâu đó và nhỏ dần, nhỏ dần…rồi mất hút vào cuối con đường xóm đã nhạt nhóa sương đêm: “ Ai ăn chè đậu xanh , đâu va..áá..ng!”. Tiếng rao phát ra từ miệng những o bán chè, đi trong đêm khuya thăm thẳm một mình mà vẫn bận áo dài và đội ... Chi tiết
Nghe tên gọi của món cơm này thì thật là chẳng hấp dẫn tí nào. Thật ra đây chỉ là món cơm trộn của người Huế, ban đầu bán cho người bình dân, những người vạn chài, những người lao động về khuya. Chi tiết
“Nghệ thuật ăn của người Huế trước hết là ăn nóng sốt còn giữ được mùi vị, kích thích sự ngon miệng và giữ vệ sinh. Trong món ăn phải có đủ yếu tố âm dương để phối hợp sức khỏe con người, như mùa nóng thì ăn món mát, nếu món ăn nóng thì kèm theo một vị ăn mát ghép trong món ăn đó” Chi tiết
Qua Nghệ An - phong vị của những người đi mở cõi thắm đượm trong bữa cơm. Đặc sắc địa phương cũng rõ nét ở các món ăn bởi sản vật, thời tiết và nhất là điều kiện sống. Với bờ biển dài, bề ngang hẹp của "dằng dặt khúc ruột miền Trung", mắm ruốc, cá kho, đã đi vào mâm cơm của số đông thay cho "tương cà gia bản" của truyền thống miền Bắc. Món cá ng... Chi tiết
Đầu trang
Produced by GOATsystem