1.    Nguyên liệu

-    1kg mực ống

-    60g bột me

-    ½ muỗng canh hạt tiêu

-    6 muỗng canh nước tương ngọt

 

 

 

 

 

 

-    ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nữa để rửa mực

-    4 muỗng canh đường

-    ¼ chén dầu ăn

-    2 muỗng canh đường cọ

-    2 muỗng canh bơ thực vật

2.    Cách chế biến

 

 

 

 

 

 

 

Mực ống rửa sạch, bóc phần da bên ngoài, bỏ phần túi mực bên trong, rửa lại sạch.

 

 

 

 

 

 

 

 Vỗ nhẹ cho mực khô, cho mực vào bát, đổ bột me lên trên.

 

 

 

Cho thêm muối và hạt tiêu vào bát mực, trộn đều.

 

 

 

 

 

 

Tiếp tục cho tương ngọt vào, dùng tay bóp nhẹ cho mực ngấm đều và loại bỏ hạt me.

 

 

 

 

 

 

 

Cho đường lên trên bát mực, dùng que tăm, xiên để gắn phần râu mực vào thân con mực. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cho mực vào tủ lạnh để ướp một lúc cho gia vị ngấm đều.

 

 

 

Đun nóng dầu trên chảo lớn và dày (chọn chảo dày để tránh đường bị cháy). Cho mực vào đảo đều khi dầu nóng, nhanh tay và đun với lửa nhỏ để mực chín đều.

 

 

 

Thêm đường cọ vào, tiếp tục cho nước vào để mực sôi âm ỉ. Hàm lượng đường sẽ làm cho nước xốt đặc sánh và nổi bong bóng. Đun đến khi nước xốt nâu vàng.

 

 

 

Bước cuối cùng, bạn thêm bơ vào chảo và đảo nhanh chóng, nhẹ nhàng.

 

 

 

 

 

 

 

Tắt bếp, múc món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.

 

 

 

 

 

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!