CHẢ GIÒ MIỀN NAM
Nguyên liệu
200gr thịt heo xay
100gr củ sắn, thái sợi nhuyễn
100gr cà rốt, thái sợi
100gr khoai môn, thái sợi
bánh tráng hoặc vỏ bánh miến, hành tím, tỏi băm, bột nêm, tiêu, dầu ăn
Thực hiện
Trộn thịt heo, củ sắn, cà rốt, khoai môn, 1 muỗng cà phê hành tỏi bằm. Nêm tiêu, bột nêm vừa ăn.
Trải bánh tráng ra, cho nhân lên, gấp mép, cuộn lại.
Đun nóng dầu, thả cuốn chả giò vào rán vàng.
Cho ra dĩa dùng kèm với bún, rau sống, nước mắm pha đường tỏi, chanh, ớt rất ngon.
GỎI CUỐN
Nguyên liệu
200gr tôm, luộc chín, lột vỏ
bún
150gr ba rọi, luộc chín, thái miếng mỏng
xà lách, rau sống, giá, rửa sạch, để ráo
2 muỗng canh tương đậu, ½ muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dùng
đậu phộng rang, giã nhỏ
hành phi, ớt xay
Thực hiện
Trải miếng bánh tráng, dấp nước cho mềm. Cho rau sống, giá, bún, tôm, thịt. Gấp hai đầu cuộn lại.
Nấu tương: phi vàng tỏi, cho tương vào, thêm nước dùng, đường, khuấy đều. Cho ra chén, rắc đậu phộng, hành phi, ớt xay.