Bữa cơm Miền Nam: Thịt Bò Xào Cải Bó Xôi

Cải bó xôi là loại rau rất phổ biến, có thể mua ở tất cả các chợ. Chúng ta có thể dùng cải bó xôi để nấu canh với thịt băm hay rửa sạch cắt khúc, để ráo rồi xào chung với thịt bò ăn cũng rất tuyệt.

Nguyên liệu
500gr cải bó xôi
200gr thịt bò
Vài tép tỏi
Gia vị: muối, tiêu, đường
Xì dầu

Thực hiện
Chuẩn bị
Cải bó xôi cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch,để ráo, cắt khúc khoảng 7cm, để cọng và lá cải riêng. Đập dập 3 tép tỏi.
Thịt bò cắt lát mỏng vừa ăn, ướp với 2 muỗng cà phê xì dầu, tỏi bằm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Chế biến
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, lửa lớn. Thịt vừa chín, tắt bếp, múc thịt ra dĩa.
Cho thêm dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng thơm. Cho cọng cải vào xào khoảng 2 phút thì cho lá cải vào. Tùy khẩu vị, có thể nêm thêm vào cải 1 chút muối, đảo thật đều tay.
Cho thịt bò vào trộn đều, tắt bếp, nhắc xuống.
Chú ý: Vì cải bó xôi rất mau chín nên khi xào phải đảo thật nhanh tay và không xào lâu trên bếp để cải không bị nhão.

Trình bày
Múc cải xào ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu lên trên mặt
Dọn kèm 1 chén xì dầu với vài lát ớt để chấm.

Yêu cầu thành phẩm
Cải bó xôi xào còn giữ màu sắc đẹp mắt. Cải phải xanh, giòn, không nhừ. Thịt bò phải mềm, không dai. Thơm mùi tỏi, có vị vừa ăn.

(2007/08/21 13:23)

T.P. Hồ Chí Minh >Món ngon kỳ này >
Bữa cơm Miền Nam: Thịt Bò Xào Cải Bó Xôi