Nguyên liệu
5 miếng phi lê bò (thái mỏng, to bằng bàn tay)
200gr giò sống
100gr thịt nạc dăm
1 muỗng cà phê tiêu hạt
1 muỗng canh đầu hành băm
3 củ hành tây
5 quả cà chua chín đỏ
5 lá thơm
½ chén rượu vang đỏ
3 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường
Thực hiện
- Cho giò sống, nạc dăm, hạt tiêu, đầu hành băm nhỏ vào trộn đều.
- Trải miếng bò ra thớt, dùng muỗng quết hỗn hợp nhân đều khắp miếng bò, rồi cuộn tròn lại. Dùng chỉ quấn chặt lại.
- Hành tây, cà chua, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cho dầu vào nồi, dầu nóng cho hành tây, cà chua vào xào thơm, tiếp tục cho bò đã cuộn, lá thơm, rựơu vang, muối, đường, 2 chén nước dùng tất cả cho vào hầm cho đến khi cà chua và hành tây tan mịn, nêm lại cho vừa ăn là được.
- Vớt từng cây bò ra, để nguội, tháo chỉ, cắt khoanh xéo.
Thưởng thức
Sắp từng miếng bò cuộn nhân ra đĩa sâu lòng, hâm nóng nước sốt vang rồi chia đều lên đĩa. Dùng nóng với bánh mì, chấm muối tiêu chanh rất ngon.