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木陰が心地よく、風が吹き抜けるようデザインされているテラス席は涼しく、目の前の通りの雑踏を忘れさせてくれる雰囲気。ビルクリントン元米大統領も召し上がったセットメニュー($30～)があることでも有名な高級ベトナム料理レストランのPhổ Cổ。元大統領がお食事をされたお部屋は、テーブルの下に水場があり涼しげな雰囲気。
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こちらのメインシェフであるLong（ロン）氏は20年シェフ経験があり、当レストランでは9年勤務。ベトナム三地方料理を得意とし、各地方の特別料理をアレンジして店オリジナルの料理を作っている。
前菜のおすすめはTôm tích rang muối tỏi（トム ティッ ラン ムォイ トォイ）、海老のソテーガーリックソース。身の大きなプリプリとした海老は豪快にかぶりつきたい。サラダは、Gỏi rau muống chiên giòn tôm & xoài xanh（ラウ ムン チン ヨン トム & ソアイ サン）。
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4種類の調理方法（生＝青マンゴー、茹で＝海老、揚げ＝空芯菜、和え）が楽しめるオリジナル新スタイルベトナム風サラダ。歯ごたえ抜群の揚げ空芯菜、こちらの店では新しい調理法を創造している。青マンゴーの酸味、調味料、オイルの効いたドレッシングの相乗効果は新しいティスト。メインは、Cá tai tường chiên “cánh én”（カー タイ トゥーン チン “カン イン”）、“つばめの羽”の形をした象耳魚の揚げ物。盛り付けも美しいこちらは日本人のお客様にも人気の一品。ご飯物は、Cơm cháy hải sản（コム チャイ ハイ サン/おこげ飯とシーフードのスープ）。アツアツの鉄鍋に入った揚げ乾燥米にシーフード各種＆野菜のあんかけソースをかけると、ジューッと音を立てて米に染み込む。醤油味を含み軟らかくなったおこげ飯は、優しい味のスープに。薄味のこのスープは外国人にも食べやすい味付けになっている。 ランチセットは9ドル++～、セットメニュー（ランチ・ディナー共通）は12ドル～。
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予約やグループの場合、人数に応じてテーブルセッティングも可能で、その際にはダンバウやダンチャンなどのベトナム伝統楽器を使った音楽演奏も行われる（週3回のみ）。
2階には2つのVIPルームもあり、全150名収容可能。
閑静な空間で、新しいスタイルの高級ベトナム料理を堪能したい。
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- Tôm tích rang muốI tỏI（トム ティッ ラン ムォイ トォイ）
- Rau muống chiên giòn tôm & xoài xanh（ラウ ムン チン ヨン トム & ソアイ サン）
- Cá tai tường chiên “cánh én”（カー タイ トゥーン チン “カン イン”）
- Cơm cháy hải sản（コム チャイ ハイ サン）
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Pho Co
フォー コー
[ 新スタイル高級ベトナム料理 ]
住所：
211 Dien Bien Phu St.,Ward6,Dist.3,HCMC
TEL：
08-829-9625
08-822-3473
営業時間：
11:00-14:00 / 17:00-22:0
定休日：なし
URL：
http://www.phocosaigon.com/
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