Nguyên Liệu:
Cua đồng, bún, măng chuối, da heo phơi khô chiên giòn, rau sống, mắm nêm, gia vị.
Cách Nấu:
Dùng lu sành ướp cua tỉ lệ 1 cua 1 muối, cứ 1 lớp cua đến 1 lớp muối cho đến hết. Đậy kín nắp lu trong vòng 3 ngày để cua và muối trộn đều vào nhau.
Sau 3 ngày lấy cua ra, giã cua thật nát, dùng tấm vải mùng vắt nước cua, lọc lấy nước, bỏ xác.
Nấu Nước Dùng:
Nước cua cho vào nồi, trộn thêm nước lọc, nêm nếm gia vị hơi mặn một chút. Sau khi nước sôi, vớt bọt liên tục.
Măng muối xào chung với ớt bột. Cho măng vào nồi nước dùng. Để lửa nhỏcho măng thấm nước cua.
Trình Bày:
Cho bún vào tô, chan một chút nước dùng, rải ít da heo chiên giòn lên trên. Kèm theo dĩa rau sống và mắm nêm, ớt bằm nhuyễn.
Yêu Cầu:
Nước dùng hơi mặn, đậm vị cua, cay. Măng thấm nước cua.
Cảm nhận:
Điều gây ấn tượng trước tiên với những người lần đầu được nếm món ăn này là "mùi". Rất nhiều người không ăn được món này vì mùi cua rất nồng. Món này còn được gọi với cái tên không đẹp là "Bún Thúi", vì cái mùi đặc trưng của nó.
Tuy nhiên, đây là 1 trong những món ănlàm nên hương vị ẩm thực của Gia Lai.
Đồng bào dân tộc ở đây làm món ăn này mới đúng mùi vị đặc trưng của nó. Sở dĩ đây là món ăn quen thuộc, có lẻ vì nó rẻ, phù hợp với cuộc sống vốn nghèo khó của họ. Tất cả các nguyên liệu đều rất rẻ và rất dể kiếm, tất cả đều xung quanh đâu đó, xung quanh cuộc sống vốn nghèo nhưng đầy sáng tạo.
Bún cua có vị rất đậm của cua, vị rất cay của ớt bột, nên nó thường được ăn kèm với rau sống để vị thanh hơn, mát hơn.
Bún cua là 1 món ăn rất nóng. Mỗi lần ăn bún cua xong, ai ai cũng phải hít hàvì vị cay râm ran cả người, ai nấy đều muốn tu thật nhiều, thật nhiều nước, sau đó lại ăn thêm tô thứ 2, thứ 3 nữa. Dư vị đọng lại của món bún cua ngon, rẻ này lại là tiếng xuýt xoa liên tục, là nước mắt rươm rươm trên mi, là đôi má ửng hồng, là cái đầu nóng râm ran.
Bún cua là thế, chỉ giản dị và mộc mạc như vậy, nhưng đã là nổi nhớ của biết bao người Gia Lai xa quê hương, là sợi dây níu chân biết bao thực khách muốn tìm hiều của ngon vật lạ, với cái giá bất ngờ, thường không quá 3.000 đồng 1 tô.
Có không ít bạn có dịp về quê, khi xa quê lại lén mang theo món "Bún Thúi" lên xe. Các bác tài làm sao biết được khi ai cũng có kinh nghiệm trong việc buộc túi và bỏ thùng nước bún cẩn thận. Đó là hành động rất nhỏ, nhưng cho thấy sức hút đặc biệt của món bún Cua Gia Lai.
Bài Dự Thi Vòng Quanh Đông Nam Á
Nhóm Dự Thi: Dòng Chảy
Tên Thành Viên: Vũ Trọng Tuấn, Nguyễn Khắc Huy, Phạm Tấn Thiên.
Được Tài Trợ Bởi:
Tập Đoàn Nhà Hàng AL FRESCO’S
Nhà Hàng AUPAGOLAC
Trà Sữa Trân Châu 18 ĐỘ ẨM
Lẩu Dê KỲ ĐỒNG
|
Đầu trang
Trang chủ
Produced by GOATsystem