ananベトナムホーチミン版 [ ananオリジナルレシピ1 / 牛肉の煮込み【Bò Kho ]

ローカルベト飯ananレシピ第1回目は、
ベトナムのごくごく普通の街角や屋台、おうちごはんとして
ベトナム人がよく食べているベトナムローカル料理の
Bo Kho（牛肉の煮込み）のご紹介です。

よ～く煮込んだトロトロ牛スジ肉の舌触りは
と～ってもなめらか。スープには牛肉のうま味がたっぷり
溶け出ていて、ベトナムならではのレモングラスの香りも
さわやか。このレモングラス、実は疲労感やストレス解消
だけでなく消化を助け胃腸の炎症を鎮める効果もあって、
一年を通して食べることができて体にもウレシい一品
なのです。

・牛あばら肉	300ｇ	・オイスターソース	小さじ1杯
・牛スジ肉	300ｇ	・Bo Khoの素	大さじ1杯
・乾燥ブン	300ｇ	・味の素	小さじ2杯
・ニンジン	100ｇ	・砂糖	小さじ1杯
・タマネギ	100ｇ	・塩	小さじ1/2
・レモングラス	2ケ	・食用油	適宜
・赤唐辛子	1ケ	・ノコギリコリアンダーなどの香草類	適宜
・ニンニクのみじん切り	小さじ1杯	・レモン汁入り塩コショウ	適宜
・ココナッツジュース	180～200Cc


	Bo Khoの素		トッピング用野菜＆香草

1.	牛肉はきれいに洗ってさっと茹でて2～3mmの厚さの薄切りにしておきます。

2.	牛肉と味の素、砂糖、Bo Khoの素（写真参照）、オイスターソースを混ぜ合わせ15分ほどおいておきます。

3.	ニンジンは薄い輪切り、タマネギは薄切りに。赤唐辛子は糸のように細く切り。レモングラス1本はみじん切り、もう1本は5cmほどの長さに切っておきます。

4.	みじん切りにしたニンニクとレモングラスにこんがりと焦げ色がついたら、牛肉を入れて火が通るまで炒めます。ココナッツジュースを入れさっとかき混ぜ、全体にいきわたったら500mlの水を加えて煮立てます。

5.	レモングラスは一定の長さに切ります。4,にニンジンを入れて、牛あばら肉・スジ肉が柔らかくなるまで煮込んだら材料の調味料類でお好みの味付けをしましょう。

6.	ブン（米生麺）を深めのお皿に盛り付けてBo Khoををかけ、香草類をトッピングします。牛肉はお好みでレモン汁入り塩コショウをつけても美味しくいただけます。

付け合わせはブン（米麺）やBanh Mi（ベトナム風フランスパン）で。ブンの上にスープをかけたり、スープにパンを浸してどうぞ！このBo Kho、ベトナムではふだん使いの屋台やPho屋さんなどでも気軽に食べてもいいし、日本ならこのananオリジナルレシピを見ながらおうちごはんにチャレンジしても！どちらもananのｵｽｽﾒです。

(2009/12/14)