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ベトナムでは朝食は通勤・通学途上や外で食べるのが日常。
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| アツアツの目玉焼きがフライパンのまま目の前へ。目玉焼きはフランスパンの間に豪快に挟んでどうぞ。 サクサクのバインミーから半熟の玉子がとろ～り。焼き方はお好みで。Trứng Chiên（チュン チィン）とオーダーすれば、玉子焼き（スクランブルエッグ風）にもしてもらうことも。野菜たっぷりが好みなら、レタス、トマト、きゅうりも別オーダーで。焼きたてパンに豪快に挟んで、ヘルシー目玉焼きサンドをご賞味あれ。塩コショウもしくはお醤油でどうぞ。 店オリジナルBánh Mì La Gu Gà（バインミー ラグー ガー、鶏肉のラグー）も試したい（17,000ドン）。 1本：8,000VND |
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Qúan34 住所：34 Nguyễn Du st.,Dist.1,HCMC TEL：08-823-1027 営業時間：5:00～14:00 定休日：なし |
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| 北部のブン（米麺）の一種であるBún Mọc（ブン モック）。 じっくり煮込んだ豚骨だしのスープに6種の自家製かまぼこが入っていてそれぞれ風味も異なり、より深い味にしている。その6種とは、Chả Huế（チャー フエ、葉に包まれたクセのない味）,Chả bì（チャー ビー、外皮を豚皮で包み中に粒コショウが入ったもの）、Chả Lua（チャー ルア、蒸し上げた白い外見）、Chả Quế（チャー クエ、独特の風味のあるクエという黒い粒の入ったもの）、Chả Mọc（チャーモック、白ボール）、Chả Chiên（チャー チン、揚げボール）。トッピングには、もやし、空芯菜、もやし、バナナの茎、ミント、紫蘇）。さっぱり豚骨味スープはクセのない味。ライムをしぼって酸味を加えてさっぱりと。 予約するとかまぼこ類はホーチミン市内全域配達可能。 1杯（大：25,000VND / 小：22,000VND） |
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Thanh Mai 住所：14 Trương Dịnh st.,Dist.1,HCMC 電話番号：08-823-2885 / 091-8011-800 営業時間：5:30～14:00 定休日：なし |
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| Hủ Tiếu Nam Vang（フー ティウ ナム ヴァン）はフォーと同様にして作った麺を半乾燥状態で使うのでコシがある、南部ご当地麺。親子2代で営業しているこの店は太・細麺のフーティウがある。 今日のオーダーは汁なし麺のHủ Tiếu Khô（フー ティウ コー）。麺に醤油と豚脂を和え、蒸しエビ、豚肉切り身、ひき肉そぼろ、うずら玉子、豚皮揚げ、分葱、揚げシャロット、もやし、ニラをトッピング。食べる際には豪快にかき混ぜて。 好みで別で出てくるスープを少し加えても美味しい。別皿で提供されるトッピングはレタス、もやし、葉セロリ。ライムを搾り、好みで唐辛子を入れても。朝にも小腹が空いた時にもさらりと食べられる一杯。 1杯：20,000VND |
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Trieu Phong 住所：338 Võ Văn Tần st.,Ward 6,Dist.3,HCMC 電話番号：08-839-4695 営業時間：6:00～24:00 定休日：なし |
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| 華僑が多く住むベトナムには美味しい肉まんまである。店頭や道端では、値段の書かれたスチームケースを目にする。 華僑のハオさんがホーチミンで50年営業している老舗店のこちら。 本場中国の肉まんは小ぶりでやや外側の生地が厚く固めで中身には椎茸も入っているが、コスト面も考えてこちらでは大ぶりの肉まんにジューシーな豚肉等を入れたものを販売。5,000～9,000ドンの値段の違いは中身の具。ノーマルな豚肉入りに加えてTrứng cúc（チュン クック、うずらの玉子)、Trứng muối(チュン ムーイ、塩漬け玉子)、チャーシューがプラスして入っている。 アツアツのうちにどうぞ。予約も承っている（10個以上）。 1個：5,000～9,000VND |
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Phúc Ký（福記） 住所：Đõ Quang Đâu st.,Ward Phạm Ngũ Lão,Dist.1,HCMC 電話番号：08-836-9686 / 08-210-2507 （予約はいつでも可） 営業時間：6:00～12:00 / 17:00～23:00 定休日：なし |
| (2008/07/24) |
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