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ブンやフォーなどに代表される温かいお料理の他にも、ハノイ人はとてもたくさんの伝統的な“Bánh (バイン)”と呼ばれるお餅を使った食べ物を食べます。これらはとても地味な食べ物ですが簡単に食べることができて、主な原料には米粉やもち米が使われています。どのお餅のお値段も破格でお手軽とくれば、おやつにも小腹が空いたときにも最高ですね。 |
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| 2,000ドン/1個 |
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ボッロックと呼ばれる澱粉からできていて、風味はさっぱり、爽やか。中身には緑豆をすりつぶしたものと胡麻、砂糖が入っているのでやや甘め。これは結婚の際にも使われ、求婚のために新郎邸が新婦邸へ持っていくこともあります。また挙式の際には、緑、赤、黄色などたくさんの色を使用したものが使われます。
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| 2,000ドン/1個 |
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米餅粉からできていて、とても柔らかくよい香りがします。餅にはすりつぶした緑豆の甘みと香りがあり、胡麻とココナッツミルクも少し含まれています。餅はやや甘く、通常チェーのシロップとともにいただきます。
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| 2,000ドン/1個 |
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この餅が意味するところは、たくさんの集まった層（餅）の神秘的な色のこと。これは澱粉からできており、中にはゼリーが入っています。たくさんの層に分かれていて、それぞれの層は緑、赤、白、ピンクなど各一色ずつの神秘的な色となっています。緑色はココナッツの葉や緑豆、赤やピンクは食べ物、白はココナッツミルクからできています。
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| 2,000ドン/1個 |
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黒胡麻、白胡麻の層があり、中身にはココナッツスプレーを砂糖で炒めたものが入っています。外側の層は薄いもち米でできていて柔らかく、くっつくのを防ぐために、外側には細かく砕いたココナッツスプレーやもち米粉をまぶしています。風味はさっぱりで甘すぎず、黒胡麻、ココナッツミルク、もち米のよい香りがします。餅の外側は柔らかく口に含むと美味しいです。
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| 3,000ドン/1個 |
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とても特別な餅の一種であるバインゾーの名は、人々がそれを作るときの方法に由来しています。胡麻の木もしくは他の特別な種類の木の外側は、綺麗にし燃やし灰の中へ入れ、この灰は水と混ぜます。もち米には、その数日前にこの種の灰の水を入れるため、それを取り出しこの餅を作ります。蒸した後はゼリーのような外見になります。茶黄色をしたこの餅の味は、さっぱりとして爽やか。バナナの葉や緑の葉に包まれているため、食べる際にはこの葉を剥がしてアイスや蜂蜜などと一緒にいただきます。
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販売店 [ Bánh Dân Tộc - Bà Diệu ]
住所：1 Dinh Liet St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
TEL：04- 3926- 3598 |
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| (2008/11/10) |
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