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ベトナム人たちは、朝食によくバイン・クオンを食べる。
水で溶いた米粉の生地をクレープのように薄く伸ばして蒸し上げた後、豚のひき肉やキクラゲなどと一緒にクルクルと巻き上げたもの。ほど良い酸味が効いたヌオックマムベースのタレをつけていただく。生地のモチモチ感と肉の旨み、キクラゲの食感に加え、ヌオックマムのコクと香りが口の中で溶け合う。
ノーマルにバインクオンだけでいただくのも美味しいが、いろいろなトッピングも試してみたい。ベトナム人の中で一番人気は、Chà (チャー)、Giò (ゾー)と呼ばれるベトナムソーセージのトッピング、また子供や若者に人気があるのは卵のトッピング。あいにく日本語や英語は通じないが、トッピングしたい食材を指差すだけでOKだ。
タレはテーブルの上に常備されているので、セルフサービスで。お好みでニンニクや唐辛子、たっぷりの香菜を入れていただけば、よりベトナム風味が味わえること間違いなし。 |
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| ・Bánh Cuốn バイン クオン |
1皿 10,000VND |
| 【トッピング】 |
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| ・Trứng 卵 |
4,000VND / 1個 |
| ・Ruốc エビのふりかけ |
4,000VND |
| ・Chả ベトナム風さつまあげ |
7,000VND |
| ・Giò ベトナム風豚肉ソーセージ |
7,000VND |
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住所：68 Hang Cot st., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
TEL：なし
営業時間：7:00〜11:00
定休日： なし |
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| (2008/04/21) |
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